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果蔬脆真空油炸机与普通油炸机的区别
点击次数:53 发布时间:2019-06-20
   果蔬脆真空油炸机与普通油炸机的区别
 
  果蔬脆真空油炸机的优点,功能相比以往的更加好。那么果蔬脆真空油炸机与普通的油炸机相比,到底有什么优势不同呢?
 
  首先,普通的油炸食物,通常咱们所说的油炸是指将食品置于较高温度的油脂中,这个是一种食物的烹调方法,属于常压油炸,温度一般在160以上。不过这样的油温带来很多问题,如食品的营养成分在高温下受到破坏,色、香、味受到影响。另外高温使油发烟、污染环境、增大油耗、同时高温下反复使用油炸,油的成分发生多种化学反应,导致炸油酸败劣变,油脂会变稠,产生劣味,甚至会产生一些对人体有害甚至致癌的物质,影响消费者的健康。当今人们更加注重健康环保,所以这样的油炸机会逐渐的淘汰。
 
  而果蔬脆真空油炸机可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他kangyanghua剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。果蔬脆真空油炸机具有保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,果蔬脆真空油炸机可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。果蔬脆真空油炸机还有保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水。
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