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简单介绍下什么是真空油炸机设备
点击次数:353 发布时间:2019-05-13
   简单介绍下什么是真空油炸机设备
 
  真空油炸机设备的诞生被誉为本世纪的“绿色革命”,它一开始用于制作薯片,后来也渐渐用于制作蔬果干、炸鸡等食品。真空油炸是指在真空条件下进行食物的加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等生产工序。真空环境能大大减轻食物的氧化作用,如脂肪酸败、酶促褐变等,减少对健康的危害。
 
  真空油炸机设备跟普通油炸相比还有一个优势,那就是甩油这道工序。经过油炸的薯片很油,对人体也不健康。但真空油炸机设备会通过高速旋转将薯片上多余的油分去除。让薯片少一分油脂,多一份健康。真空油炸机设备主体采用不锈钢材料制作,符合国家相关卫生标准。油炸温度和真空度由电脑全自动控制,工作性能稳定,保证生产质量。
 
  真空油炸机设备将加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等环节放在真空环境下进行。真空环境下的油炸温度在85-120摄氏度之间,可以大大减少薯片中丙烯酰胺的生成,降低氧化作用形成的危害。同时,在真空条件下物料内部的水分会急速蒸发,薯片口感会更加松脆。
 
  目前,市面上推出的真空油炸机设备,主要采用真空油炸技术,可以使豆类食品在低温真空下进行油炸、脱水,不仅避免了油炸温度过高产生致癌物质,同时还有效地减少高温对产品营养成分的破坏,保证豆类食品的风味口感与品质。此外,该机油炸的豆类食品含油率在15%左右,节油超过30%,节油效果显著,既符合国家倡导节能要求,也契合了当下“少油、少盐、少糖”的食品健康消费趋势。
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